Lors de mon voyage à Tokyo, j’ai découvert les dumplings vapeur dans un petit restaurant de rue, accompagnés d’un bol de soupe miso chaude et d’un verre de thé vert. Le goût tendre de la pâte et la saveur riche de la farce m’ont immédiatement conquis.
K
Kenji · Tokyo × Paris
Lors de mes voyages entre Tokyo et Paris, j’ai toujours été fasciné par la diversité des dumplings. Ma grand-mère japonaise m’a appris à préparer ces petites merveilles, et depuis, je les prépare régulièrement pour mes amis et ma famille. C’est un plat qui évoque pour moi la chaleur et l’hospitalité.
Conseils d’expert pour des dumplings maison vapeur parfaits
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique
Ne pas trop remplir les dumplings
Cuire les dumplings à la vapeur pendant 10-12 minutes
Servir avec une sauce soja et du vinaigre
Variantes et substitutions
Vous pouvez préparer des dumplings sans gluten en utilisant de la farine de riz, ou avec du poulet ou des légumes pour une variante végétarienne. Ajoutez un peu de piment pour une version épicée !
Sauce de soja maison : 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe d’eau
👩🍳 Instructions
1Mélangez la pâte à dumplings avec l’eau et laissez reposer pendant 10 minutes. Étalez la pâte en fines feuilles. Mélangez l’oignon, l’ail, le poivron, la sauce soja, le poivre, le sel, le sucre, la coriandre et le persil. Ajoutez la mixture à la pâte et mélangez bien. Formez des boules de pâte et étalez-les en fines feuilles. Réchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile de coco et faites cuire les dumplings pendant 2 minutes de chaque côté. Servez chaud avec la sauce de soja maison.
2Mettez les ingrédients de la sauce de soja maison dans un bol et mélangez bien.
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