1Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines et coupez-les en petits cubes. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de cumin, de sel et de poivre. Faites cuire les aubergines pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
2Égouttez les aubergines et laissez-les refroidir. Préparez la citronnade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et le poivre. Réservez.
3Écrasez les aubergines en purée avec une fourchette. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et les feuilles de basilic hachées. Mélangez bien.
4Assaisonnez la purée d’aubergine avec la citronnade et mélangez bien. Répartissez la purée sur des assiettes et servez immédiatement.
5 Garnissez les aubergines de quelques feuilles de basilic frais et servez avec la citronnade.
6Préparez la citronnade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et le poivre. Réservez.
7Écrasez les aubergines en purée avec une fourchette. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et les feuilles de basilic hachées. Mélangez bien.
8Assaisonnez la purée d’aubergine avec la citronnade et mélangez bien. Répartissez la purée sur des assiettes et servez immédiatement.
9 Garnissez les aubergines de quelques feuilles de basilic frais et servez avec la citronnade.
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