Cochinita Pibil Porc Achiote Yucatan | best cochinita pibil porc achiote yucatan recipe authentic easy homemade
Imaginez-vous au cœur de la péninsule du Yucatan, au Mexique, où les saveurs de la cochinita pibil vous transportent dans un monde de délices. Cette recette traditionnelle, parfumée aux épices et à l’achiote, est un véritable voyage culinaire.
M
Marc · Chef étoilé, Paris
Mon premier souvenir de cochinita pibil remonte à un voyage au Mexique. J’ai été immédiatement séduit par les saveurs intenses de ce plat. La cochinita pibil est une véritable institution au Yucatan.
Pourquoi vous allez adorer cette cochinita pibil porc achiote yucatan
La texture tendre et juteuse du porc.
Le profil de saveurs riche et épicé.
La préparation facile et rapide.
Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
Les ingrédients nécessaires
Les ingrédients clés sont le porc, l’achiote, les épices et les citrons.
1 kg de porc, coupé en morceaux 1/4 tasse de piments rouges séchés 2 cuillères à soupe d’achiote 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de piment en poudre 1/4 tasse de jus de citron 1/4 tasse d’huile de maïs 6 feuilles de banane plantain Quelques feuilles de basilic frais
Conseils d’expert pour une cochinita pibil porc achiote yucatan parfaite
Utilisez de la pâte d’achiote de qualité.
Marinez le porc pendant au moins 2 heures.
Cuisez à feu doux pour une viande tendre.
Laissez reposer avant de servir.
Variantes et substitutions
Vous pouvez réaliser une version sans gluten en utilisant des épices et des herbes sans gluten. Pour une alternative de protéine, le poulet ou l’agneau peuvent être utilisés. Une version végétarienne peut être faite avec des portobellos.
Conservation et réchauffage
Conservez au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez au four à 180°C pendant 10 minutes. Congelez pendant 2 mois.
Questions fréquentes
Comment préparer la cochinita pibil à l’avance ?
Préparez la marinade et le porc la veille. Cuisez le lendemain.
Can I make this cochinita pibil porc achiote yucatan ahead of time?
Oui, préparez la veille et réchauffez le jour même. C’est parfait pour un dîner rapide.Easy and delicious!
✦ Recipe Card ✦
Cochinita Pibil de Porc Achiote Yucatán
🔥 Calories 560 kcal 💪 Protein 25g 🌾 Carbs 30g 🫙 Fat 28g
1 kg de porc, coupé en morceaux
1/4 tasse de piments rouges séchés
2 cuillères à soupe d’achiote
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de piment en poudre
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse d’huile de maïs
6 feuilles de banane plantain
Quelques feuilles de basilic frais
1 Mélangez les ingrédients de la salsa de achiote et réservez.
2 Préchauffez le four à 200°C.
3 Mélangez les morceaux de porc avec les piments rouges séchés, l’achiote, le vinaigre de vin, le sel, le poivre noir et le piment en poudre.
4 Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
5 Enfilez les feuilles de banane plantain sur des sticks de bambou.
6 Disposez les feuilles de banane plantain sur une plaque de cuisson.
7 Déposez les morceaux de porc sur les feuilles de banane plantain.
8 Recouvrez les morceaux de porc avec les feuilles de banane plantain.
9 Enfournez pendant 1 heure et 45 minutes, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.
10 Servez avec la salsa de achiote.
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