Lors de mon dernier voyage à Rome, j’ai découvert les supplì, ces petits beignets de mozzarella fondue qui ont immédiatement éveillé mes papilles. Imaginez la douceur de la mozzarella, la croustillante du dehors et la richesse de la sauce tomate, le tout dans une petite boule de bonheur.
M
Marc · Chef étoilé, Paris
Mon premier souvenir de supplì remonte à mes débuts en cuisine, lorsque j’ai travaillé dans un petit restaurant italien à Paris. La propriétaire, une Romaine pure et dure, m’a appris à préparer ces petites merveilles. La texture fondue de la mozzarella, le goût légèrement sucré de la pâte, c’était une révélation.
Conseils d’expert pour une supplì romains mozzarella fondue parfaite
Utiliser une bonne qualité de mozzarella pour une texture fondue parfaite.
Ne pas trop cuire la pâte pour qu’elle reste croustillante.
Ajouter un peu de basilic frais pour une touche d’arôme.
Vérifier la cuisson avec un test de croustillant.
Préparer à l’avance et réchauffer au four.
Variantes et substitutions
Vous pouvez réaliser une version sans gluten en utilisant de la farine sans gluten, ajouter du jambon ou des légumes pour varier les plaisirs, ou même créer une version végétarienne avec des champignons.
Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours, réchauffer au four à 180°C pendant 5 minutes. Il est aussi possible de congeler pendant 2 mois et de décongeler doucement au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Comment faire des supplì romains mozzarella fondue ?
Il suffit de mélanger de la mozzarella fondue avec de la pâte à pain, de la façonner en boules et de les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Can I make this supplì romains mozzarella fondue ahead of time?
Oui, vous pouvez préparer les supplì à l’avance et les réchauffer au four. C’est une excellente idée pour un buffet ou un dîner en famille. Simply reheat in the oven at 350°F for 5-7 minutes.
