Caviar d’aubergine marocain

Par Mondes Saveurs · 09 juillet 2026

Caviar d’aubergine recette à la marocaine

En marchant dans les souks de Marrakech, j’ai découvert le caviar d’aubergine, un plat qui m’a transporté dans un monde de saveurs et de couleurs.

Leïla · Casablanca

J’ai appris à préparer le caviar d’aubergine de ma grand-mère, qui me transmettait les secrets de cette recette traditionnelle marocaine.

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Le secret d’une caviar d’aubergine recette à la marocaine réussie

Texture onctueuse
Saveurs épicées
30 minutes de préparation
Facile à réussir
Parfait pour un dîner en famille

Les ingrédients nécessaires

Les aubergines sont les stars de cette recette, avec leur chair tendre et leur saveur riche.

4 aubergines
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d’eau
Quelques feuilles de coriandre frais

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Conseils d’expert pour une caviar d’aubergine recette à la marocaine parfaite

Choisir des aubergines fraîches
Éviter de trop cuire les aubergines
Ajouter des épices marocaines
Vérifier la texture
Préparer à l’avance

Variantes et substitutions

Pour une version végétarienne, vous pouvez ajouter des légumineuses ou des champignons. Pour une version épicée, vous pouvez ajouter du piment ou du harissa.

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Conservation et réchauffage

Vous pouvez conserver le caviar d’aubergine au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour le réchauffer, vous pouvez utiliser le four ou la poêle.

Questions fréquentes

Quels sont les ingrédients nécessaires pour la recette ?

Les aubergines, les tomates, les oignons, les épices marocaines.

Comment préparer le caviar d’aubergine à l’avance ?

Vous pouvez préparer les aubergines et les tomates à l’avance, puis les mélanger avec les épices et les oignons juste avant de servir.

Comment conserver le caviar d’aubergine ?

Vous pouvez conserver le caviar d’aubergine au réfrigérateur pendant 3 jours ou le congeler pendant 2 mois.

✦ Recipe Card ✦

Caviar d’aubergine recette à la marocaine

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⏱️

PREP

10 min

🔥

COOK

40 min

⏰

TOTAL

50 min

👤

SERVES

4 personnes

🔥 Calories 420 kcal💪 Protein 12g🌾 Carbs 35g🫙 Fat 18g

🧂 Ingredients

4 aubergines

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

2 oignons

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

2 cuillères à soupe d’eau

Quelques feuilles de coriandre frais

👩‍🍳 Instructions

1Préchauffez le four à 180°C. Lavez les aubergines et coupez-les en deux longueurs.
2Badigeonnez les aubergines de l’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 20 minutes.
3Mélangez les graines de sésame, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Versez cette mixture sur les aubergines.
4Retournez les aubergines et enfournez pour 15 minutes supplémentaires.
5Mélangez les oignons et l’ail émincés. Répartissez-les sur les aubergines et enfournez pendant 5 minutes supplémentaires.
6Mélangez le vinaigre de vin et l’eau. Versez cette sauce sur les aubergines et enfournez pendant 5 minutes supplémentaires.
7Servez les aubergines chaudes, garnies de coriandre frais

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Alors, qu’est-ce que vous attendez pour essayer cette recette de caviar d’aubergine à la marocaine ? Partagez vos expériences et vos variantes avec nous !