Pasta pesto genovese basilic maison | best pasta pesto genovese basilic maison recipe authentic easy homemade
Lors de mon voyage à Gênes, j’ai découvert le véritable pesto genovese, préparé avec amour et des ingrédients de qualité. C’est un souvenir culinaire inoubliable que je vous propose de revivre chez vous avec cette recette.
M
Marc · Chef étoilé, Paris
Mon premier souvenir de pesto genovese remonte à mon enfance, quand ma grand-mère me préparait des pâtes avec un pesto frais, fait avec des feuilles de basilic de son jardin. Ce plat simple et authentique m’a donné envie de devenir chef. Aujourd’hui, je continue à préparer cette recette avec amour et passion.
Conseils d’expert pour une pasta pesto genovese basilic maison parfaite
Utilisez des feuilles de basilic frais pour obtenir la meilleure saveur.
Évitez de trop broyer les ingrédients pour conserver la texture du pesto.
Ajustez la quantité d’ail selon vos goûts.
Ajoutez un peu de jus de citron pour stabiliser la couleur et la saveur.
Préparez le pesto juste avant de le servir pour une saveur optimale.
Variantes et substitutions
Vous pouvez réaliser une version sans gluten en utilisant des pâtes sans gluten. Pour une alternative de protéine, ajoutez des poulets grillé ou des crevettes. Vous pouvez également ajouter des tomates séchées pour un twist méditerranéen ou des légumes sautés pour plus de couleurs et de saveurs.
Conservez le pesto dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez les pâtes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Vous pouvez congeler le pesto pendant 3 mois et le décongeler au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Comment faire du pesto genovese maison ?
Préparez le pesto en mixant des feuilles de basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive. Faites cuire les pâtes et mélangez-les avec le pesto.
Can I make this pasta pesto genovese basilic maison ahead of time?
Oui, vous pouvez préparer le pesto à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de le servir avec des pâtes fraîches. The best way to make it ahead is to store pesto and pasta separately.
✦ Recipe Card ✦
Pâtes au pesto Genovèse aux feuilles de basilic frais
200g de pâtes longues et fines (telle que les pâtes trofie ou les pâtes linguine)
100g de feuilles de basilic frais
120g de noix de pin
50g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel et poivre
20g de beurre non salé
👩🍳 Instructions
1Préparez le pesto Genovèse en mélangeant les feuilles de basilic frais, les noix de pin, le parmesan râpé, l’huile d’olive, les gousses d’ail, le sel et le poivre dans un mortier. Réservez.
2Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole et faites cuire les pâtes selon les instructions du pack. Réservez.
3Faites fondre le beurre non salé dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez pour les recouvrir de beurre.
4Mélangez le pesto Genovèse préparé avec les pâtes et les feuilles de basilic frais. Servez chaud.
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