Lors d’un voyage à la Méditerranée, j’ai découvert le Caviar d’aubergine, un apéritif raffiné qui allie saveurs et textures.
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Marc · Chef passionné, Paris
Je me souviens de mon premier Caviar d’aubergine à Paris, préparé avec amour par mon père. Les aubergines tendres et les saveurs méditerranéennes m’ont conquis.
1Mettez les aubergines sous le grill pour les cuire pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir puis épluchez-les. Émincez-les finement et mettez-les dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, les gousses d’ail émincées, le paprika, le sel, le poivre noir et le cumin. Mélangez bien. Ajoutez le yaourt nature, la crème fraîche, le vinaigre de cidre et les feuilles de basilic frais émincées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pour le caviar de basilic, hachez le basilic frais et mettez-le dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Répartissez le caviar d’aubergine sur des petits plats et ajoutez une cuillère de caviar de basilic par-dessus.
2Réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.
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