Ricotta aux olives concassées : crémeuse et parfaite en 20 min
Par Mondes Saveurs·20 juillet 2026
Ricotta aux olives concassées : crémeuse et parfaite en 20 min
En visitant les marchés méditerranéens, j’ai découvert la combinaison parfaite de saveurs : la ricotta crémeuse, les olives concassées et les amandes croquantes.
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Marc · Chef passionné, Paris
J’ai découvert cette recette lors d’un voyage en Italie, où j’ai dégusté une ricotta crémeuse aux olives concassées et aux amandes croquantes. Depuis, je la prépare régulièrement pour mes amis et ma famille.
Conseils d’expert pour une ricotta aux olives concassées parfaite
Utiliser des olives de qualité
Ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur
Ne pas trop cuire la ricotta
Utiliser des amandes fraîches
Préparer à l’avance pour plus de saveur
Variantes et substitutions
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les olives par des poivrons concassés. Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter des piments concassés.
La ricotta aux olives concassées peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour la réchauffer, il suffit de la mettre au four à 180°C pendant 10 minutes.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette recette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours.
Puis-je utiliser des olives noires à la place des olives vertes ?
Oui, vous pouvez utiliser des olives noires à la place des olives vertes, mais la saveur sera légèrement différente.
Puis-je servir cette recette comme apéritif ?
Oui, vous pouvez servir cette recette comme apéritif, accompagnée de crackers ou de crostini.
1Préparez la sauce au citron en mélangeant la crème fraîche, le jus de citron et le miel dans un bol. Réservez au frais.
2Mettez les olives noires dans un mortier et écrasez-les grossièrement à l’aide d’un pilon pour obtenir une texture rugueuse.
3Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec les olives écrasées, les amandes mondées et les feuilles de basilic frais. Ajoutez le sel et le poivre du moulin à votre goût.
4Versez la sauce au citron préparée plus tôt sur la ricotta et mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse et parfumée.
5Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et servez frais, accompagné de crackers ou de pain grillé si vous le souhaitez.
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